¿Dónde estoy? » Recetas » Sopa de ajo
La sopa de ajo es de las más recias que se pueden encontrar en el amplio catálogo sopero de nuestra tierra y tiene tantas variantes como cocineras la hagan.
Ingredientes:
— 5 Dientes de ajo.
— Pan del día anterior.
— Pimentón o 2 pimientos secos.
— 1 Huevo por comensal.
— Aceite.
— Sal.
Cortar el pan en rodajas y pasar un ajo pelado y cortado por la mitad sobre el pan hasta darles el sabor a ajo.
En un puchero, poner aceite a calentar y dorar los dientes de ajo restantes pelados y sacarlos al mortero; en el aceite que queda, debemos freir el pan y sacarlo a un plato, y luego echar agua a la cazuela con un poco de sal.
Majar en el mortero los ajos con el pimiento seco o el pimentón y añadir al agua hirviendo. Agregar los huevos (sin cáscara, claro) uno a uno cuidosamente y dejar cuajar las claras, apagar el fuego, añadir el pan frito y servir.
A esta sopa hay quien le pone una ramita de tomillo al comienzo del hervor del agua que retira antes de añadir los demás ingredientes. Como veis, esta es una sopa “fuerte”, así que es conveniente aligerarla un poco tomando en la misma cena una ensalada ligera, a ser posible de solo lechuga, aceite y sal. Si eres de estómago débil, lo mejor es que te conformes sólo con la ensalada.
