¿Dónde estoy? » Recetas » Acelgas esparragás
Acelgas esparragás, que curiosamente nada tienen que ver con los espárragos.
Ingredientes:
— 1/2 Kg de habichuelas blancas.
— 3 Kg y medio de acelgas.
— 6 Cucharadas soperas de aceite.
— 6 ó 7 dientes de ajo, al gusto.
— 1 Puñado de almendras.
— 2 Pimientos rojos secos.
— 1 Cucharada de cominos.
— 3 Tomates maduros grandes
— 1 Cucharada de pimentón.
— 1 Molla de pan mojada levemente en
vinagre.
Se cuecen las habichuelas y se dejan en la misma cazuela con su agua.
Aparte se cuecen las acelgas partidas y sin los troncos blancos.
En una sartén se fríen los ajos pelados y las almendras, se echan en un mortero y se majan junto con los cominos y la molla de pan.
En esa sartén se fríen los tomates pelados y troceados, se echan las acelgas y el pimentón así como el pimiento rojo seco cortado a trocitos y se le dá unas vueltas.
El contenido de la sartén y el majado del mortero se le añade a las habichuelas y se deja hervir unos 10 minutos rectificando de sal.
Hay quien le añade unos pequeños trozos de carne guisada anteriormente, pero eso ya es añadido para caprichosos.
